Speiseöl

Der Begriff Speiseöl darf ausschließlich für pflanzliche Öle verwendet werden. Diese Pflanzenöle werden aus Samen oder Früchten mit Hilfe unterschiedlicher Verfahren gewonnen. Im Vergleich dazu umfasst Speisefett einerseits die aus dem Fettgewebe von Schlachttieren gewonnenen Fette, sowie die pflanzlichen Fette, die bei genau 20 Grad fest oder halbfest sind, wie z.B. Kokosfett.

Der Gehalt an gesundheitlich wertvollen Inhaltsstoffen hängt von der Art der Gewinnung des Öls ab und schwankt sehr stark. Man unterscheidet zwischen nativen, nicht raffinierten und raffinierten Ölen, wobei die beiden erstgenannten Gruppen keinerlei Zutaten enthalten dürfen. Die wertvollen einfach und mehrfach gesättigten Fettsäuren der nativen Öle leisten einen positiven Beitrag für unsere Gesundheit.

In der westlichen Esskultur herrscht die Verwendung von tierischen Fetten und raffinierten Ölen vor. Bei den Pflanzenölen gehören Olivenöl und Rapsöl zu den beliebtesten Sorten.

Wichtig ist die korrekte Entsorgung des gebrauchten Frittier- und Bratenfettes, des Butterschmalzes oder Schweinschmalzes. Speziell eingerichtete Altspeiseölsammelstellen können beim Abfallverband nachgefragt werden. Zum Teil können die gesammelten und aufbereiteten Öle und Fette in der Industrie oder als Kraftstoffersatz eingesetzt werden.

Eine Umrüstung von Dieselfahrzeugen ist seit einigen Jahren möglich, so dass Autos mit Öl, beispielsweise mit reinem Rapsöl gefahren werden können. Tankstellen, an denen man Biodiesel oder Speiseöl tanken kann gibt es bundesweit, aber leider noch nicht in genügender Zahl.